MexSal モバイル フード トラックで家族を守りましょう

マディソン子供博物館の大人向けの時間外イベント中に、MexSal フードカートの中で料理をするホルヘ・アルトラさん。

ホルヘ・アルトラさんは、マディソンの最新フードトラックの 1 つである MexSal のグリルの後ろでくつろいでいます。 MexSal は、メキシコのストリート タコス、ブリトー、エルサルバドルのププサを専門とする家族経営のレストランです。

約9年前、ホルヘ・アルトラさんはサンフランシスコのベイエリア西部での生活に行き詰まりを感じ始め、新たなスタートが必要だと感じ始めた。 運命は旧友からのメッセージで届きました。それは彼にウィスコンシンでの仕事のチャンスでした。

それは魅力的なものではありませんでした - バーベキューチェーン店フェイマスデイブズの地元のフランチャイズのキッチンでのギグ - しかし、それは変化でした、そして時には新しい環境が最高の安らぎの食べ物です。 ホルヘ・アルトラさんはこれまで外食サービスの仕事に就いていたが、実際にレストランのキッチンで料理をしたことはなかった。

「行こうか迷ったんですけど、頭の片隅で『何かいいことがあったらどうしよう』って思ったんです」 決して分かりません」とアルトラ氏は語った。

ベイエリアに戻ると、2010 年代半ばにハイテク ブームが爆発的に盛り上がる中、アルトラさんの兄カルロスさんは母親のミルナさんとともにケータリング ビジネスを始めていました。 ワーキングパーティーや結婚式など、チームはすぐに顧客を獲得し、最終的には Facebook や Google などの大企業向けのイベントを企画しました。

数年前、アルトラ兄弟と母親はマディソン地域への拡大を決意しました。 ホルヘ・アルトラさんは最近別の友人と移動式レストランで働いていたため、トレーラーが入手可能になったとき、彼らはそれを利用しました。

「2015年に初めてマディソンを訪れたとき、国会議事堂とメインストリートの周りを散歩しました」とカルロス・アルトラさんは計画について語ります。 「まさにその瞬間、私はマディソンが素晴らしい街であることに気づき、いつかここで何かをしたいと思ったのです。」

マディソン子供博物館で開催される大人向けの時間外イベント中に、顧客は MexSal フードカートでディナーを注文します。

最近開催されたアダルト スイム イベントでマディソン子供博物館の遊び場の近くに陣取ったホルヘ・アルトラ氏、妻のクリスタル・コストカ氏、料理人のメルセデス・アセンシオ氏は、タコス、ブリトー、ケサディーヤ、ププサをひっきりなしに列をなす客に提供した。 ホルヘさんは、大勢の客で賑わっている様子を、歓迎すべきアドレナリンの分泌だと表現した。

タコスはステーキ（$5）、チキン（$4.50）、カルネアサダ（$4.50）、エビ（$4.50）、魚（$4.50）、またはベジタリアン（$4.50）をソフトマサ粉のストリートタコスの上に並べて作られています。

「玉ねぎにコリアンダーをふりかけて、見た目を美しくするのが大好きです」とホルヘ・アルトラさんは言います。

ステーキは柔らかく、よく味付けされており、ジューシーで、自家製のアドボで調理されたカルネ アサダは口の中でとろけます。 スペシャル ブリトー ($15.00) には、豆、米、上記の肉からお選びいただけるもの、サワー クリーム、ワカモレがたっぷり入っており、きつね色に焼き上げられています。

左上から時計回りに、マディソン子供博物館での大人向けの時間外イベント中に、MexSal のフードカートで売られたポークパップ、チョリソストリートタコス、特製ブリトーです。

さて、蛹について話しましょう。 マサ（トウモロコシ）粉から作られたこのエルサルバドル産バター風味の生地の殻は、内側は柔らかく、触るとサクサクしています。 「レブエトラス」（$5）は、生地の中心に豚肉、豆、チーズが絶妙なバランスで入ったミックスフィリングです。

モッツァレラ、オアハカ チーズ、ケソ グアヒージョを組み合わせた 3 種類のチーズ ($4.50) バージョンもあります。 クルティドと呼ばれる発酵させたエルサルバドルのコールスローと、少しのホットサルサまたはグリーンサルサをトッピングした、マディソンのおいしいおいしいもののトップリストに入る可能性のある屋台のおやつです。

小麦を嫌う人にとっては注目に値します。すべてグルテンフリーです。

家族は毎週、自分たちの様子を振り返り、次にどこに行くかを決めます。 課題はあったものの（シーズン序盤に水道管が破損したり、錨を降ろすのに適切な場所を見つけたり）、得られたフィードバックにアルトラたちは勇気づけられている。

マディソン子供博物館の大人向けの時間外イベント中に、クリスタル コストカさんが MexSal のフード カートから顧客の食べ物の注文を受け取ります。