ビーガン、グルテンです

動物保護区を運営するコネチカット州の女性は、運営資金を援助するために、ビーガンやグルテンフリーの料理という別の情熱に目を向けた。

ベタニーにあるロケットズ・メドウ家畜保護区のオーナー、キャスリーン・シュールマンさんは、ハムデンにある以前人気のあったダックズ・スープ・レストランのフード・トレーラー版である「ダックズ・トラック」を携えて旅に出た。

フードトレーラーの収益はすべて、農場の馬40頭、牛9頭、豚8頭、ヤギ約30頭などの餌やりと世話に充てられる。

「人々を幸せにするのは最も簡単なことだ」とシュールマン氏は語った。 「人の笑顔を見ると幸せになります。」

農場に住んでいる100頭以上の保護動物たちに餌をあげることができるのは、彼女にとってさらに嬉しいことだ。そのほとんどが屠殺や放置から救われたり、動物産業から救出されたものだ。

シュールマン氏によると、動物の餌代は週に約3000ドルで、獣医や蹄鉄の費用は含まれていないため、飼料や干し草のコストが高騰しており、経済的圧迫となっているという。 馬が高齢になったため、乗馬レッスンからの収入も減った。

農場は主に夫のデビッドさん（66）の給料で賄われており、他の請求を支払い終わる頃には、バッファや余裕はなくなってしまった、と彼女は語った。 約5％は寄付でまかなわれているという。

「私たちにはバックアップが必要です。最終的には、このフードトラックから得られる利益はすべて、農場の動物たちを支援することになります。」と彼女は言いました。

クイニピアック大学の近くにあるダックズ・スープは、レストランと農場を経営するのが大変だったため、人気絶頂の2008年に閉店した。

しかし、人々は今でも「アヒルのスープはいつ復活しますか？」と尋ねるほど、この料理は輝かしい印象を与えました。 」とシュールマン氏は語った。

さらに、彼女と夫はビーガンなので、ここ何年も料理に興味を持ち続けています。

州内を移動する新しいアヒルのトラックは、レストランの短縮版のようなもので、農場で亡くなった最愛のバリケンの名前にちなんで「アヒル」と名付けられました。なぜなら、彼が反応する唯一の名前だったからです。

ダックズ トラックのメニュー項目はイベントごとに異なりますが、シュールマンの主な名物料理のいくつかは豆腐やその他の野菜のラップです。 チリ; コーンチャウダー、ニンジンジンジャー、ジャガイモ/タマネギ、野菜、豆を含むスープ。 彼女特製の自家製マヨネーズを使用したポテトサラダ、メープルソースまたはピーナッツバターソースのディップを添えたワッフルスティックなどのサイドディッシュ。

彼女のおいしいデザートには、ベリーがたっぷり入った特大マフィン、チョコレート ケーキ、砂糖入りの巨大なクッキー、チョコレート チップ、スニッカードゥードル、オートミール レーズンなどが含まれます。

すべてビーガンでグルテンフリーです。

アヒルのトラックは、毎週土曜日の午前7時から午後1時まで、695 Amity Rd.の空港敷地内で開催される毎週開催されるベサニー・ライオンズ・クラブ・フリー・マーケットに先週末初登場した際に完売した。

彼女は今シーズンの10月下旬に閉店するまで毎週そこに通い続け、醸造所やその他のイベントと予約を入れている。 彼女はプライベートパーティーも行っています。

ジャネット・サボとその家族はベジタリアンではないが、5歳の息子オリバーがスープとクッキーが大好きなので、シュールマンの料理に詳しい彼女と幼い息子2人がやって来た。

「健康的で、とてもおいしいです」とサボさんは言う。

オリバー君がスープを食べている間、8歳のヘンリー君はワッフルスティックをむしゃむしゃ食べていました。

初めてシュールマン料理を食べた人たちは、その新鮮さと味は今までに経験したことのないものだと言いました。

「味を次のレベルに引き上げます。 ハーブの味がスープと唐辛子を本当に引き立てます」と、ある新規客は語った。

別の顧客はマフィンがとても気に入ったので、セリアック病の娘のために残りの 12 個を購入しました。

イベントについてのシュールマンへの連絡先は、[email protected] です。

シュールマンさんは41年前にベジタリアンになり、その後ある時点でビーガンになり、9年前にグルテンフリーになったが、後者は動悸に反応してグルテンを食事から抜いたところ動悸が止まった。

他人にベジタリアン主義を説くことはしないシュールマンさんは、彼女がベジタリアンになると人々が心配し、十分なたんぱく質の摂取に注意したほうがいい、そうしないと病気になり、場合によっては死ぬことになると常に口止めされてきたと語った。 シュールマンさんは、たんぱく質の量は数えておらず、たださまざまな食品群を摂取しているだけだと語った。