聖なるクレープ!! あなたは私の人生を通してどこにいましたか?

フランスのクレープ職人が、交通量の多い交差点で夢を膨らませます。

ボルダーのアラパホー アベニューとブロードウェイ ストリートの角で、夫婦チームが本格的なフランスのクレープを調理しているのを見つけました。 そしてホーリークレープ！ いいですか！

ホーリークレープの外観。 写真：クリス・カーティス

この賑やかな交差点にある、趣のある小さなスポットであり、ちょっとしたオアシスです。 フランスの田舎の雰囲気を作り出すために、建物の外側にはペイントされた自転車、蔓、花、さらにはロバが飾られています。 店内では、テーブルの上の小さな花瓶に生花が生けられ、訪問者を歓迎し、少し座るように促しています。

2017 年、シェフのエリック・アルブイソンと妻のリサは、エリックの祖母のクレープのレシピをボルダーに持ち帰りました。 食品トレーラーとしてスタートし、現在も駐車場に置かれていますが、最終的にはレンガとモルタルにたどり着き、うまく調整することができました。 ボルダー高校、CU ボルダー キャンパス、パール ストリートから徒歩圏内にあるため、レストランに出入りする多くの顧客がいて、私はメニューのほとんどすべてを試食するために落ち着いています。

グルテンフリーのオプションに気づき、シェフのエリックにそのプロセスについて尋ねました。 構想を練って完成させるまでに 5 年かかり、彼は自分が作ったものに非常に満足しています。 リサも同意します。 「全部味見して、これを食べたとき、これだ！と彼に言いました。」 エリックは私にそれを作ってくれるが、どれがどれであるかは教えてくれないと申し出る。 それを理解できるかどうか、そして甘いサンプリング中にそれが起こるかどうかを確認するのが私の仕事です。 勝負を受けて立つ。

ホーリークレープ 甘いクレープ。 写真提供者: クリス・カーティス

こうして始まります。 まずは、サーモン、クリームチーズ、レモン、チャイブを添えた、ノルウェー風と呼ばれるクレープから始めます。 皿の側面を折り込んで正方形にすると、元のクレープがどれだけ大きかったかが想像できます。 ヤギのチーズを添えたラタトゥイユ、とろけるブリーチーズ、黒い森のハム、ディジョンを添えたパリ風、マッシュルーム、アスパラガス、シェリークリーム、スイス風を添えたノルマンディー風も好きです。

大学生くらいの若い女性2人にカット。 クレープが出てくるまで少し待った後、エリックはセイボリーとスイートを 1 つずつ持って角を曲がります。 シャンティ クリームと新鮮なベリーがたっぷりのった甘いクレープをテーブルに置くと、若い女性の 1 人が興奮と期待で拍手をしました。 それが、食べ物が私たちにどのような感情を与えるべきなのか、私は考えています。

テーブルに戻ると、クレープが流れ続けています。 みんなに人気のチキン アルフレッドには驚きました。 私はアルフレッドソースが濃すぎると感じることが多く、一口か二口で食べ終わってしまいます。 この場合は違います。 「20年物のパルメザンチーズを使って、一から作ります」とエリックは言います。 実際、もっと食べないのは難しいのですが、コロラドが来るとすぐに気が散ってしまいます。 ローストペッパー、ポークグリーンチリ、チェダーチーズがこの州への敬意を表しています。 青唐辛子には衝撃を受けました。フランスのクレープメーカーが素晴らしい青唐辛子を作るというアイデアは、ほとんど耐えられないほどです。 「それは私が家で作らない唯一のものです」とエリックは告白します。 「可能な限り最高の製品を提供したいので、専門家に任せています。」 誰がそれに異論を唱えることができるでしょうか？

Holy Crepe 風味豊かなクレープ。 写真提供者: クリス・カーティス

4 人家族に切り取られます。熱心な家庭でクレープを作る父親がエリックと、クレープ作りについて、また家族がフランスへの家族旅行で体験したクレープをどのように再現しようとしているかについて少し話します。 エリックは比率の重要性と、フランスからの調理器具を持っているという事実について話します。 家族がクレープを食べ終えて出発の準備をしているとき、私は父親に、フランスと比べてクレープはどうだったか尋ねます。 「私は今フランスに戻っています」と彼は微笑んだ。

甘いラウンドは私のテーブルから始まります。 先ほど拍手をもらった「レモンベリー」は、絞ったレモンとイチゴ、シャンティを組み合わせたもの。 続いて、リンゴのコンポート、キャラメル霧雨、シャンティを添えたキャラメル アップルが続きます。 シナモン、ブラウンシュガー、バターを加えたクラシックな味わい。 ベリーベリーには、フレッシュベリーのメドレー、シャンティ、ソースの選択が含まれます。 旅行に行くときに必要になるクレープ昼寝の準備が完全に整っていることがわかりました。